Pastrami di nostra produzione a Cagliari

Da New York, una storia di migranti

Il pastrami nasce dall’incontro tra culture diverse. Le sue radici affondano nella pastramă dell’Europa orientale — carne marinata e speziata — portata a New York tra Otto e Novecento dagli immigrati ebrei di Romania e Bessarabia.

Nelle delicatessen di Manhattan quel taglio di manzo, curato nel sale e nelle spezie e poi cotto lentamente, è diventato un’icona: il pastrami on rye, servito caldo tra due fette di pane di segale con la senape.

Lento, artigianale, tagliato a mano

Partiamo da un buon taglio di manzo, che lasciamo marinare in una salamoia di sale e spezie. Lo massaggiamo poi con un rub di pepe nero, coriandolo, aglio e altre spezie, e lo cuociamo a lungo, a bassa temperatura, finché diventa tenerissimo.

Niente fretta e nessuna scorciatoia: lo prepariamo noi, ogni volta, e lo affettiamo al momento di servirlo.

Speziato, morbido, con una nota affumicata

Il risultato è una carne succosa e profumata, con la giusta sapidità e una delicata nota affumicata che chiude ogni boccone. Tenera al punto giusto, si scioglie tra il pane.

Il pastrami a Cagliari, fatto come si deve

Nel panino o al piatto

Da noi il pastrami lo scegli come preferisci: nei panini della casa — Original, Big Pastrami, Reuben — o al piatto, con le nostre salse. Perfetto accompagnato da una delle nostre birre artigianali.

Sul nostro pastrami

Cos’è il pastrami? Un taglio di manzo marinato nelle spezie e cotto a lungo a bassa temperatura, poi affettato sottile.

Il vostro pastrami è di produzione propria? Sì: lo prepariamo noi a Cagliari, non lo acquistiamo già pronto.

Come lo servite? Nei nostri panini artigianali (Original, Big Pastrami, Reuben) oppure al piatto, con le nostre salse.

Vieni a provare il pastrami a Cagliari

Ti aspettiamo in Via XXIX Novembre 1847, a Cagliari — oppure ordina comodamente a casa.

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